Горячая линия: +7 499 348-88-37
Личный кабинет
Избранное
 
Корзина
 
/ Как варить правильный кофе по-турецки

Как варить правильный кофе по-турецки

Как варить правильный кофе по-турецки

Чтобы узнать, как приготовить турецкий молотый кофе в соответствии с правилами и традициями, нужно иметь представление о способах варки, специальной посуде, ингредиентах и их соотношении. Рассмотрим подробно каждый аспект и научимся готовить вкусный, ароматный, а самое главное, правильный напиток из кофейных зерен.

Ингредиенты для приготовления кофе

Состав напитка крайне прост и содержит всего три продукта, но от их качества будет кардинально зависеть получающийся напиток. Кофе турецкого производства в этом плане сильно отличается в лучшую сторону от огромного большинства аналогов.

Ингредиенты правильного турецкого кофеВ составе правильного кофе только следующие ингредиенты:

  • Кофе

  • Сахар

  • Вода

Кофе – самый важный ингредиент напитка. Не будем утомлять вас перечнем сортов и вкусов, но скажем так: если вы решили попробовать самому приготовить напиток из молотых зерен, то берите качественные зерна компаний, проверенных временем. Пробуйте различные сорта, а еще лучше смеси с разным процентным содержанием нескольких сортов. Так вы точно найдете «свой» кофе и станете его верным поклонником.

Сахар в этом перечне не является обязательным ингредиентом. Многие пьют восточный кофе без сахара, что нисколько не ухудшает вкус. Ценители традиционного рецепта уверяют, что без сахара аромат молотых зерен даже ярче, более выражен. Дивный аромат не перебивается, не заглушается сладостью. Мы рекомендуем попробовать его в разных вариациях. Это необходимо, чтобы найти тот вкус, который будет возвращать к жизни в моменты бессилия и усталости, дарить наслаждение и расслабление зимними вечерами.

Вода для приготовления нужна свежая и чистая. Конечно, лучше всего использовать холодную родниковую, но и бутилированную брать не воспрещается. Важно! Постарайтесь избежать кипяченой воды, она заметно влияет на вкус, ухудшая его.

Состав вы знаете, осталось выяснить, как варить молотый кофе и в чем это лучше всего делать.

Посуда для варки кофе по-турецки

Турка, джезва (часто произносится как джезве) – всё это название кухонной утвари, в которой варят молотый кофе, другими словами это своего рода кофеварка. Самая древняя и основная разновидность. В давние времена их делали из меди, поэтому бытует мнение, что это самый «правильный» металл для турки. Однако можно готовить молотый кофе с отличным вкусом и в алюминиевой, и даже в стеклянной посуде.

Все турки имеют одинаковую форму – конус, то есть сужаются к верхушке. Это сделано неспроста. Потребители думают, вышеупомянутая форма нужна для улучшения эстетического вида посуды, но суть здесь в другом. Такое строение не позволяет жидкости резко закипеть. Сначала поднимается пенка, образуя толстую пленку. Она плотнее остальной массы и слегка удерживает ее некоторое время.

Если устроить небольшой эксперимент и одновременно поставить напиток в двух турках, одной широкой по типу ковшика, а второй суженной вверху, то закипание в первой кофеварке произойдет быстрее, а пенка не успеет образоваться. Этот факт особенно важен, если вы единственный член семьи, который любит его пить. Так как смолотых зерен в посуде мало, то и пенки получается не очень много. Чтобы она не разошлась по широкому сосуду, лучше подобрать маленькую турку с правильным зауженным верхом.

Варка кофе в джезвеСпособы приготовления

Есть несколько способов приготовления. Классический – где происходит медленный нагрев и варка напитка. Современный – заливка горячей водой, затем настаивание, процеживание (без последующей термической (тепловой) обработки).

Для правильного турецкого кофе основные способы приготовления:

По-восточному – это другое название, которое чаще встречается в обиходе, когда говорят про кофе по-турецки.
Во френч-прессе.

Чтобы приготовить напиток по-восточному, в джезву кладем чайную ложку мелко молотого кофе, добавляем столько же сахара и заливаем водой. Так как средний объем чашки 50-70 мл, то жидкости будет немного. Лучше всего отмерять той посудой, из которой вы планируете пить напиток. Тщательно перемешиваем содержимое турки и ставим на самый маленький огонь.

Обратите внимание, весь секрет готовки заключен в медленном нагревании смеси. Именно поэтому самым вкусным считается напиток, приготовленный на песке. Для этого турку ставят на горячий песок и варят до готовности. За неимением дома песка, мы пользуемся газовой либо электрической конфоркой, установленной на минимуме.

В процессе приготовления от плиты отходить нельзя, так как поднятие пенки, может начаться весьма неожиданно. Следите за краями жидкости, именно с нее начинает подниматься пенка. Как только это произошло, снимайте джезву и переливайте готовый напиток в маленькую кофейную чашечку.

Френч-пресс нужен для настаивания напитка и его дальнейшего процеживания. Молоть кофе для этого способа нужно чуть крупнее, чтобы он не застревал в ситечке. Засыпаем по одной ложке кофе и сахара во френч-пресс, заливаем горячей кипяченой водой, но не крутым кипятком. Даем настояться 3-5 минут, опускаем поршень вниз до упора. В итоге ситечко прижимает крупинки ко дну, а в чашку попадает только настоявшийся напиток.

Пить кофе нужно тоже правильно

Как только температура жидкости станет приятной, можно начать пить. Кофе пьют небольшими глотками, наслаждаясь его вкусом. В восточном способе приготовления не принято допивать всё до конца. На дне должна статься гуща, которую не употребляют в пищу. Зато ее можно добавлять в скрабы или гадать на ней. Но это история совершенно для другой статьи.

Независимо от выбора метода приготовления, напиток часто запивают водой. Готовый к употреблению продукт иногда прямо в чашке посыпают корицей либо добавляют пару капель лимона. Единого верного способа пить кофе нет. Каждый гурман делает это так, как он привык. Либо как ему понравилось в процессе экспериментов.

Самое важно – никуда не спешить. Позвольте себе небольшой перерыв, ведь готовка и питье занимает не так много времени. Пусть это будет только ваша десятиминутка. За время которой вы можете расслабиться, отдохнуть, настроиться на работу – и всё это, будучи окутанным ароматом свежемолотых зерен.

Вариант подачи кофе по-турецки без спешки

В заключение

Рецепт приготовления есть; как правильно варить, вы знаете. Так заведите себе привычку начинать утро с чашечки ароматного, неповторимого кофе по-турецки Mehmet Efendi. Оно поможет настроиться на рабочий лад, зарядит бодростью и энергией. Купить турецкий молотый «Мехмет Эфенди» вы можете непосредственно в интернет-магазине, и непосредственно из Турции, что гарантирует вам качество проекта. Днем устройте небольшой перерыв и расслабьтесь, попивая чудесный напиток, общаясь с подругами или просто мечтая.

Пара чашек этого чудесного напитка способна:

Лишить сна и позволить заняться важными делами. Актуально во время сессии, суточных дежурств.
Зарядить бодростью, силой, энергией. Отличное время – обеденный перерыв в середине напряженного рабочего дня, утро после бессонной ночи.

Успокоить и направить мысли в правильное русло. Просто необходимо, если вы запаниковали, а вам необходимо сконцентрироваться и найти пути решения проблемы.

Влюбить человека. Ведь что может быть прекрасней романтического вечера, проведенного за чашечкой кофе. Особенно, если это кофе вы приготовили лично для любимого человека.

Как видите, у этого волшебного напитка множество чудесных свойств. И это все помимо удивительного, чарующего вкуса, который сводит с ума и заставляет снова и снова тянуться к кофеварке. Попробовав разок настоящий, свежеприготовленный кофе, вы наверняка полюбите его всей душой, а затем пополните многомиллионную армию его почитателей.

Перейти к списку статей